陕西省商务厅党组书记、厅长   李雪梅

（2008年7月8日）

各位嘉宾、媒体记者，

女士们、先生们：

点燃激情，传递梦想，伴随着奥运圣火在全国和我省延安---杨凌---咸阳---西安的胜利传递，距离倍受世界瞩目的2008北京奥运会开幕只剩下30天。今天，陕西餐饮品牌企业代表欢聚一堂，隆重举行陕西餐饮行业 “迎奥运盛会，推陕菜品牌，创优良菜品，创优美环境，创优质服务”主题竞赛活动启动仪式。

“同一个世界，同一个梦想”。 2008北京奥运会，将集中体现奥林匹克精神实质和普遍价值观---团结、友谊、进步、和谐、参与和梦想，让世界领略“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的无穷魅力。对陕西而言，北京奥运会的举办，意味着“更快、更高、更强”的竞争意识能够彻底融入到这片有着秦汉印记盛唐气象的热土的血脉之中，从而为陕西大发展备足精神驱动力，让陕西能够早日站到中国经济发展的最前沿。

迎接奥运盛会，为奥运做出贡献是我们义不容辞的责任。那么，我们陕西餐饮行业能为奥运做些什么？首先，我们要紧紧抓住这一世界性盛会的历史机遇，大力弘扬陕西优秀饮食文化，通过介绍、宣传、展示、推介陕西餐饮品牌，展示我省餐饮企业经营、管理和服务水平，让世界进一步加深对陕菜品牌和陕西餐饮品牌企业特色的认同；其次，积极开展“迎奥运推陕菜 创三优”竞赛活动，为奥运宾客提供绿色、健康、时尚、安全、饮食文化内涵丰富的餐饮消费服务；第三，学习世界优秀品牌企业借助奥运经济发展的经营理念，促进我省餐饮业的国际交流与合作，引导餐饮业现代化、规范化、国际化发展。

推广陕菜品牌，是我省去年以来实施的“陕菜品牌创新工程”的主要内容。迎奥运盛会，推陕菜品牌，应该让世界知道，陕西饮食文化历史悠久，是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地之一；应该让世界知道，陕西餐饮文化有菜肴品种繁多、小吃风味独特、古色古香的特色；应该让世界知道陕西有一批历史悠久、享誉国内外的“中华老字号”餐饮名店、陕菜“品牌店”、“示范店、“陕西餐饮品牌30强”等餐饮品牌企业为奥运宾客服务。

省厅将在“迎奥运推陕菜创三优”竞赛活动期间，积极宣传推广陕菜品牌和陕西餐饮品牌企业，今天的启动仪式之后，接着举行“迎奥运”陕菜餐饮品牌企业经验交流会，围绕餐饮企业陕菜菜品创新、特许经营、连锁经营、做大做强宾馆餐饮、节能减排等课题展开交流；省厅已把陕西餐饮品牌企业名录、地址、电话、经典菜品等信息，集结成册，中英文对照印刷，会后发给大家，还将在机场、车站、宾馆等人流密集场所广泛发放；还将于7月25日—29日举办“迎奥运”中国厨艺陕菜高级研修班暨陕菜品牌店示范店厨师长菜品创新培训班，主要讲授陕菜奥运食谱、陕菜烹饪技法和陕菜菜品创新，并邀请烹饪大师进行现场演示，为迎奥运盛会、创优良菜品打下坚实基础。

同时，省厅要求全省餐饮企业，在迎奥运期间，要认真贯彻执行商务部《餐饮企业经营规范》，健全和完善企业各项管理制度和服务标准，提升企业整体管理水平，并积极参加本次竞赛活动：

一是创优良菜品。活动期间，各餐饮企业要增加传统经典菜点和陕菜奥运食谱菜品供应，特别是增加“金牌陕菜”、“金牌陕菜名宴”等全国和省级烹饪大赛获奖菜点和“第二届中国餐饮业博览会” 奥运菜谱展获奖菜品的供应，保证供应菜点质量。
    二是创优美环境。各餐饮企业要做到餐厅设施配套齐全，环境卫生整洁，为奥运宾客提供方便、整洁、安全、舒适的就餐环境。
    三是创优质服务。要对服务人员进行专业培训，熟练掌握相关知识和岗位技能，切实做到规范服务；大中型企业接待外宾岗位的服务人员，要能用外语为外宾服务；服务员在接待顾客过程中，应主动介绍菜点名称及特点；回答顾客提问，做到语言得体，自然大方。

9月中旬，省厅将对本次竞赛活动优胜市区商务局和餐饮企业，进行通报表彰。

朋友们、同志们，我们要携手共进，乘北京奥运会的强劲东风，通过“迎奥运 推陕菜 创三优”竞赛活动，让世界进一步了解陕西、了解陕西优秀饮食文化，了解陕菜品牌，了解陕西餐饮品牌企业，推动餐饮持续健康发展，为陕西经济又好又快发展做出贡献。

谢谢大家！